年味越来越浓，一幅属于川东北乡村的宴饮图卷，早已徐徐展开——米仓古道蜿蜒在群山间，巴中恩阳古镇则依河而兴。作为古道上的水陆枢纽，这里曾“早晚舟楫如织，南北商贾云集”：商船载米粮穿峡而过，马帮驮药材踏石而来，南来北往的旅人在此歇脚相聚。热闹的码头文化中，适配大型宴席、讲究“快、多、全”的恩阳十大碗应运而生，成了当地人红白喜事、节庆宴请的“标配”。

一张八仙桌，十道硬菜齐上桌，藏着“十全十美”的寓意，裹着巴中人的热忱实在——用最丰盛的菜，待最尊贵的客，这便是恩阳河畔绵延至今的待客之道。

恩阳十大碗以“半荤半素、温润养人”为本，讲究荤素调和，各有其味。虽是乡间宴席，但上菜同样大有讲究——老辈人传下的顺口溜“品鸡鱼扣酥籴坨，海带凉菜虾米汤”，点明的正是宴席核心的十道主菜，“十大碗”之名也由此而来。它们依序登场、浓淡相宜，每一道都守着本地的老章法。若遇更高规格的席面，还会先上六道“吊角菜”（三荤三素）开胃，如酱排骨、炸猪肝、小酥肉等小盘小菜，既唤醒味蕾，更显主人待客之周全。

“十大碗”中，打头阵的“品碗”是宴席的“定盘星”，必居餐桌中央。筒子肉丸、响皮、肚片层层相叠，底衬萝卜猪杂，上盖金黄蛋皮，蒸透后荤素交融，寓意“圆满富足”。沙参鸡紧随其后，本地土鸡与沙参同炖，汤清肉嫩，既暖胃又承接前味。后续诸味依次登场：醋鱼酸香解腻，扣肉酥烂醇厚，水酥肉咸中回甘，籴肉（粉蒸肉）米香浓郁，坨子肉软糯显豪气。宴至后半场，海带、杂拌凉菜清爽过渡，终以虾米豆腐汤勾芡收尾，清鲜润口，为宴席画上圆满句号。

恩阳十大碗的讲究，远不止于菜品，更蕴藏在细节处的礼仪与文化传承之中。除上菜顺序外，菜肴摆放亦有章法：十道主菜上桌，九碗围作方正，品碗居中，暗合“一品当朝、二仙传道”等古吉言。“十”之格局，既寓“十全十美”，亦传承自长平水席旧俗——相传战国长平之战后形成的“十大碗”筵席，经往来商贾带入恩阳，融合本地风味，保留了以“十碗”寄托圆满的仪轨。这些细微的规矩，承载着巴山人家对自然的感恩、对宾客的敬重、对生活的庄重态度。